万能調味料ガストリックの作り方!ちょい足しで簡単にコクができちゃうソースを作ってみた!

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NHKのあさイチで取り上げられた調味超「ガストリック」

これが万能すぎて話題になっているんです♪

なんでもこのガストリックを使えば簡単に料理に味の「こく」を引き出すことができるんだそう。

調べたみたら、作り方は超簡単!

ってことで作ってみました♪

注意点や味の感想などをお話しますね^^

万能調味料「ガストリック」とは?

ガストリックレシピ
ガストリックはグラニュー糖でつくる調味料のこと。

ガストリック自体は苦く雑味があっておいしくないのですが、これを料理にちょい足しするとコクや深みかでるんです。

コクを出したい全ての料理(スイーツや飲料含む)に使えるため、万能こく出し調味料と言われていますね。

フランスでは有名な調味料の1つなんです。

作りたてのガストリックはそのまま飲んだら、正直苦いそう。

でも、苦みの中に何とも言えない雑味がある。
この雑味を「メイラード」と言い料理に入れることによって美味しさが引き立つそうだ。
この秘密は酢(酢酸)を温めることよって、アミノ酸と糖だけが残ることにあるようだ。
出典:http://nagiweb.seesaa.net/


ガストリックの作り方

ガストリックは材料も少ないし、作り方はとっても簡単なんですよ♪

材料

  • グラニュー糖
  • 米酢
材料はたったのこれだけです。

作り方

まずグラニュー糖と米酢を5:1の割合で鍋に入れ、煮詰めます。

するとだんだんと茶色っぽくなってきます。

色が焦げ茶色になってきたら水を合わせ、出来上がり^ ^

10分かからない程度でできちゃいます。

クックパッドにもガストリックの作り方が載っていますね。

Cpicon ガストリックソースのつくり方 by レイコロだい

Cpicon 10分でできるガストリックの作り方! by ラ・ジョーコ

とても参考になります^^

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【写真】ガストリックを作ってみました!


私もガストリック作りに挑戦!

こちらのスティックタイプのグラニュー糖が家にあったので、使いました〜。


レシピを参考に、鍋にグラニュー糖と酢を入れて火にかけます。


ほんとにグツグツしてくるんかいな・・?

なんて思ってたら、ソッコーでグツグツいってきました。


そのあとすぐに茶色くなってきて


ガストリックっぽくなってきました。

完成!!


こんな真っ黒になるんですね・・!!!!!!!

【実食】ガストリックをカレーにちょい足ししてみた

そしてこれを、カレーにちょい足ししました。


ここにちょい足し〜ん♪


で、まぜて食べてみたのですが

味が上品になる(・∀・)

これがコクってやつなのかもしれませんが、私の場合、味にいい意味で角ができたな〜と思いました。

食べて「お!なにか隠し味入れたな?」って気づくんだけど、手が凝っている感がでます。

これはいいですね〜。

カレー以外にも試したくなりました。

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ガストリックを活用できる主な料理

ガストリックが万能調味料と言われているのは、どんな料理にでも使えるからなんです。

たとえば下記の料理は、みんなよく試されてますね〜。
  • カレー
  • ハヤシライス
  • ミートソース
  • ハンバーグ
  • パスタソース
  • デミグラスソース


ほかにも、ミルクティにちょい足しするとキャラメルミルクティ風味になるんだとか。(わかる気がする)

スイーツにも苦味があると美味しさが増したりしますもんね。

プリンに使われているカラメルソースにも合いそう。個人的にはバニラアイスに混ぜてみたいな〜なんて思っています。

ガストリックの保存期間(冷蔵)について

ガストリックの保存期間は冷蔵庫で1〜2週間を推奨とのこと。

一度に使う量はスプーン1杯程度で十分なので、ちまちま使っていこうと思います。(でも私は3杯くらい一気に使っちゃいますが笑)

それでもコスパ的にはGOODですね〜

ガストリックを小瓶に移す際に苦労したこと


出来上がったガストリックってめっちゃ高温で、そのまま瓶に移すのはちょっと抵抗があったんです。

なので冷まして移そうとしたら今度は砂糖が固まって移せない・・笑

なのでほどよく保温状態にして、そのタイミングで小瓶に移してみました。

が、砂糖がすぐにかたまってしまって「このままじゃ使えん・・」と、少し水と混ぜてみたらちょうどよく溶けてくれました。

ちょっと大変でした^^;

ガストリックを作るときの注意点!

さらさに、ガストリックを実際に作って「ここは注意しないといけないな」って思ったことがあったんです。

それは水を入れるとき。

砂糖って熱するとめちゃめちゃ高温になります。

そこに水入れるわけだから、一気に湯気でるしジュワアアアアアアアアアって音出るからびっくりすると思います。

だから、慌てず、そしてやけどしないように注意してください。

私はびっくりしすぎて水をちょっとぶつかましてしまったので^^;

びっくりした〜。

まとめ

ガストリックはただ煮詰めるだけで完成できてしまうので、とっても簡単♪

料理にこくがでるといっきに味のレベルがUPしますよね。

ぜひ試してみてください。


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