万能調味料ガストリックの作り方!ちょい足しで簡単にコクができちゃうすごいソース!

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NHKのあさイチで取り上げられた
「ガストリック」という調味料が万能すぎて主婦のあいだで話題♪

なんでもこのガストリックソースを使えば簡単に料理に

「こく」を出すことができるんだそう。
しかも簡単にこのソースを作ることができちゃうんです。
今回はこのガストリックの魅力と作り方についてご紹介します(^∀^)


ガストリックとは?

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ガストリック 出典:https://instagram.com/

グラニュー糖と酢でつくるフランスでは有名な調味料。

ガストリック自体は苦く雑味があっておいしくないのですが、これを料理にちょい足しすると

こくや深みかでるんだそう。
こくを出したい全ての料理(スイーツや飲料含む)に使えるため、

万能こく出し調味料と言われています。

作りたてのガストリックはそのまま飲んだら、正直苦いそう。

でも、苦みの中に何とも言えない雑味がある。
この雑味を「メイラード」と言い料理に入れることによって美味しさが引き立つそうだ。
この秘密は酢(酢酸)を温めることよって、アミノ酸と糖だけが残ることにあるようだ。  出典:http://nagiweb.seesaa.net/


ガストリックの作り方

ガストリック 出典:https://www.instagram.com/

冒頭でもちょろっと材料に触れましたが、

材料はたった3つだけ

グラニュー糖、米酢、自らだけです。



グラニュー糖と米酢を5:1の割合で鍋に入れ、煮詰めます。
するとだんだんと茶色っぽくなってきます。

ガストリック
出展:http://www.thepauperedchef.com
最後焦げ茶色になってきたら水を合わせ

出来上がり^ ^
10分かからない程度でできちゃいます。
簡単ですよね。





クックパッドにも作り方が載っていますね。

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出典:http://cookpad.com/



レシピいろいろ

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ガストリックはいろんなものにちょい足しできちゃいます^^

たとえば、カレー、ハヤシライス、ミートソース、デミグラスソースなどなど。

こちらはトマトソースにガストリックをちょい足し♪


やきそばにガストリックをちょい足し♪

次は、ソース焼きそばに、ガストリックを大さじ1/2程度加えました。ソースは付属の粉末ソースです。

まず、見た目に照りが出たように思います。食べてみると、マイルドな甘みを感じます。私の感覚では、ソース焼きそばのジャンクさが緩和されて、味がまとまった印象です。すぐにもう一皿食べたくなりました。美味しいです。

出典:http://blog.livedoor.jp/



ほかにも、ミルクティにちょい足しするとキャラメルミルクティ風味に。

紅茶もコクがでるんだそうですよ♪

ビールにちょい足しするとなんと黒ビール風味に。

なんだか意外な組み合わせですよね^ ^



ガストリック

でも、どれもコクがでておいしくなるそうです^ ^
ちなみに保存期間は冷蔵庫で1〜2週間を推奨。

一度に使う量はスプーン1杯程度です。
簡単に作れちゃいますので、ぜひ試してみてください。

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